寿光市美食
1、羊口咸蟹子:羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成,蟹体表面光洁,背部呈淡青色或青褐色,蟹膏肥满,膏似凝脂,色红艳丽,肌肉紧密,洁白肥满,口感滑润、咸香、鲜美,风味独特。
2、寿光扒谷:扒谷的制作方法不难,等绿豆发出小芽,跟菠菜汁、绿萝卜一起用石磨磨成泥,将水分挤出,捏成拳头大小团状,炝锅放入大料、肉片、粉条和勾兑好汤汁,捏碎扒谷团入锅,和韭菜、香菜等一起炒制,中火加热5~6分钟后出锅即可。
3、东郭全猪:选用10个月左右的瘦肉型长白猪,用砂仁、桂圆、草果等20多种卤料卤制而成。
4、寿光虎头鸡:虎头鸡纯属于私房菜式,流行于广泛流行于山东和苏北一带。在寿光地区民间婚丧嫁娶筵宴素有“一鸡二鱼三凉菜”之说,虎头鸡冠于诸菜之首,可见受欢迎程度。虎头鸡的制作包括炸鸡块和焖炖两部分,用面粉和鸡蛋混合鸡肉炸制后易长时间保存,焖炖后去除油腻,火气容易消化,老少皆宜。
5、老河口白蛤:由于寿光老河口适宜的底质、良好的水质和丰富的饵料资源,这一带的白蛤肉质鲜美,味道独特,被称为“百味之冠”,是寿光的地标产品,在当地流传着“吃了白嘎啦肉,百味都失灵”之说。
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