抛光大米和不抛光大米营养区别

抛光大米和不抛光大米营养区别:

1、抛光大米在打磨过程中营养素损失严重,不如不抛光大米有营养;

2、大米抛光后会损失谷皮,谷皮是大米的最外层,主要含有纤维素和半纤维素,含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐;

3、大米抛光后会损失糊粉层,糊粉层含有较多的磷、丰富的B族及无机盐,随着大米加工精细和抛光糊粉层会有所损失,不抛光糊粉层损失更小;

4、大米抛光后会损失胚乳,胚乳是大米的主要部分,含淀粉,蛋白质,很少的脂肪,无机盐,维生素,纤维素,大米加工越细,胚乳损失越多;

5、大米抛光后会损失胚芽,胚芽富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族和维生素E,基质较软,加工抛光大米时会与胚乳分离而损失。

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