南瓜方片酥
1、所需食材:原料:低筋面粉200克、黄油100克、冰水80克、盐1克、白糖3克、杏仁粉适量、糖粉适量。馅料:南瓜200克、白糖30克、蛋黄1只、橙汁20ml、黄油20克。
2、黄油切小丁;
3、过筛低粉和盐,倒入凉白糖水和黄油丁,用刮板混合材料,轻轻聚拢成团;
4、用塑料薄膜包好,冷藏2-3小时;
5、取出面团,案板上撒干粉,擀面杖按压式地擀成面片;
6、第一次三折后旋转90度,擀开后再次三折;
7、入冰箱松弛20分钟,再重复三次这样的动作;
8、南瓜切片,微波变软后捣成泥状,趁热加入白糖和橙汁拌匀;
9、融化黄油成液体,与蛋黄一起拌入南瓜糊,入冰箱冷藏片刻;
10、松弛好的酥皮擀成长方形面片,用方形模具按出形状,将南瓜蓉舀在酥皮中间,四周刷蛋液,盖上另一片酥皮;
11、用叉子在四周叉小洞,刷蛋液后撒杏仁粉与糖粉的混合粉末;
12、烤箱预热180度烤约20分钟,转160度烤约15分钟。
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