南瓜糕为什么发不起来
1、水分含量。南瓜糕制作时,需要用到蒸好的南瓜,南瓜中水分较多,导致面团中的水分增加,和面时水分较多,从而导致南瓜糕发不起来,所以在和面的过程中,减少加水量,避免南瓜中的水分影响面团,从而导致南瓜发不起来的情况。
2、酵母少了。在制作南瓜糕时,因为有蒸熟的南瓜加入会使面团加重,导致面团和酵母的比例失调,从而导致酵母菌的活动减少,南瓜糕发不起来,在制作时应在原有的比例上增加一些酵母,就可以制作出蓬松的南瓜糕了。
3、发面时间。制作南瓜糕时,发面时间较短,不利于酵母微生物均匀扩散,从而导致发面不均匀,制作出来的南瓜糕不蓬松。发面的时间要控制在一个小时以上,在酵母微生物充分扩散后,就可以避免南瓜糕发不起来的情况了。
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