八瓜鱼炖肉怎么做
1、八爪鱼去内脏、表皮,洗剥干净,改刀成合适的大小;
2、带皮五花肉洗净,刮净细毛,切小块;
3、锅内放冷水,汆烫肉块以去除污物后,洗净、透凉;
4、炒锅内放少许油,油热后下肉块煸炒至微黄,倒入适量老抽,翻炒至肉块呈黑红色时,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒;
5、待香味飘出后倒入大量开水,小火炖1小时,倒入八爪鱼,大火烧20分钟,汤汁将尽时加盐调味,并下韭菜段翻炒,收汤即可。
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