南瓜花卷馒头如何做
1、南瓜切块,上锅蒸熟;
2、取南瓜泥;
3、加入面粉、酵母;
4、和成光滑的面团,置温暖处发酵至2倍大;
5、发酵好的面团取出排气,加少许食用碱揉匀(一点点即可),搓长条;
6、分成一个个小剂子,每个大约15克;
7、将每个剂子擀成小圆饼状,直径约5cm,取5张小圆饼,叠压在一起,约压至面饼1/4处;
8、卷起来;
9、从中间切开;
10、切面朝下,变成2朵小花;
11、将每朵小花花瓣稍作调整,使其更像盛开的花朵;
12、依次做好所有花朵,蒸锅加好水,铺上湿润的屉布,将花朵生胚排放好,各花朵之间留好距离,盖盖,再次醒发15分钟;
13、开大火,上气后蒸15分钟关火,不要立即掀盖,焖2—3分钟再开盖,防止皱缩,开盖后趁热取下屉布,防止花卷底部粘到屉布上。
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