冬瓜汁和面包饺子为什么没有面筋
冬瓜汁和面包饺子没有面筋,是由于冬瓜汁中含有大量丙醇二酸和维生素等营养物质,和面时会降低面团的筋道。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁和的面团制成的,皮色呈乳白色,里面透着淡淡的粉红。饺子颜色莹白如玉,口感咸鲜。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,均富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。
冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,是有益健康的优质食物。
冬瓜种植成本低,产量高,耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁,除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果。
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