苦瓜怎么做才不会那么苦
去除苦瓜苦味的方法有:
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖出锅即可。
2、盐渍:将切好的苦瓜片洒上盐腌渍,然后将水滤掉,可减轻苦味。
3、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,可去除苦味。
4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边轻轻捏,反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
5、冰镇:将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间拿出来,苦味可减少。
6、高温:将苦瓜切片用开水烫。
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