黄瓜卤子的做法
1、主料:黄瓜1500克、、精盐250克、辅料:酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克、
2、黄瓜大约三斤
3、黄瓜切块,切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜。
4、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去。
5、用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时
6、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)。
7、依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒。
8、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
9、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料。
10、趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以,腌制几小时后食用,味道更好。
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