木瓜牛奶凝固变苦还能吃吗
建议不要吃。木瓜中含有可分解蛋白质的酶,当木瓜被打碎或加热后,就会释放出这种酶。所以将木瓜与高蛋白的牛奶混合,就会使牛奶中的蛋白质变性,并产生一种带苦味的氨基酸。
木瓜不能与牛奶同时加热,建议先煮热牛奶,再放入切好的木瓜块,这样就能吃到美味的木瓜牛奶了。
不仅是木瓜,牛奶与猕猴桃、菠萝、橘子等水果一起加热都容易变苦。
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