瓦块鱼咋的做
瓦块鱼的做法:
1、葱姜洗净,葱切段,姜切末;
2、黑木耳洗净,备用;
3、炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,放入鱼块炸3分钟,待呈金黄色时捞出沥去油;
4、原锅留余油移至中火,下姜末,加入猪肉汤、黑木耳、酱油,醋、白糖、鱼块烧5分钟;
5、待汤汁稠浓时放入味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱段起锅装盘即成。
瓦块鱼是十堰市郧阳区最具特色的名菜,因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。食材有青鱼、淀粉等。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法,风味各异。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩,味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩,鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。
青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3、3-4、1倍,为头长的3、5-4、4倍,体粗壮,近圆筒形,腹部圆,无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方,无硬刺,外缘平直。体呈青灰色,背部较深,腹部灰白色,鳍均呈黑色。
青鱼通常栖息在水的中下层,生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等,偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。
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