丝瓜烧鱼怎么做
材料:草鱼一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、丝瓜一条、青红椒各一个、姜片适量、蒜4瓣。
做法步骤:
1、草鱼片下鱼背上的肉,切成薄薄鱼片,加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀,剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用;
2、丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片,将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起,扎成小调味包;
3、锅内放油,下姜片、蒜瓣稍煸后,下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时,倒入1碗水,将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入;
4、汤烧开后,转小火、熬至汤色乳白时,下盐、生抽调味,加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散,待鱼肉泛白加入胡椒粉,马上关火;
5、盛碗的时候将调味包取出不要,撒上少许麻椒装饰即可。
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