南瓜蛋糕配方和工艺流程
1、蛋黄三个,细砂糖十克,玉米油三十毫升,南瓜泥一百三十克,蛋白四个;
2、打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中,分三次加糖用打蛋器打至干性发泡;
3、南瓜用微波炉叮熟,用勺子压成泥,晾凉备用;鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ,蛋黄打散,加入油搅匀,加入南瓜泥搅匀;
4、加入低粉轻搅拌匀;
5、蛋白盛三分之一的蛋白,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀;
6、倒入模具纸杯中;
7、混合均匀后,倒入模具中,入炉烤焙一百七十五度,烤箱中下层四十分钟;
8、出炉放凉。
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