排骨面的排骨怎么切的
排骨面的排骨切不了,因为排骨基本是骨头,硬度比较高。需用专业的砍骨刀或者比较锋利的菜刀,放在厚实的木头砧板上,对有关节的排骨,顺着关节砍。砍时,刀一定要垂直,这样排骨易断,但比较危险;还可以一只手拿砍骨刀抵着排骨,另一只手拿个小铁锤,然后用适当的力量打在砍骨刀的背梁上,排骨比较容易断开,重复多次,直到砍成满意大小。
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