香姑烧鸡的做法
1、提前半天,用凉水将干香菇泡发。洗净备用。
2、鸡翅切块,用开水汆烫一下,滤干备用。
3、锅内热油,倒入汆烫过的鸡翅,煸炒至出油。
4、加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。
5、加入料酒、生抽、老抽和冰糖,继续翻炒片刻。放入香菇,加入少许开水(如果用高汤会更香),水量差不多没过食材即可。
6、加入八角,轻轻翻动几下。盖上锅盖,转小火。焖煮10-15分钟。
7、揭开锅盖,大火收汁,加入少许盐调味,关火,加上葱。装盘。
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