胆固醇杀手 蛤蜊的做法
蛤蜊因其肉质的鲜美,有着天下第一鲜的美称。不过它不仅仅是拥有美味,它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,有着这么多有优点的美食。本期饮食文化,小编教你制作这道美食。
步骤:
1、如果买的是新鲜蛤蜊,要先用盐水,将蛤蜊进行了吐沙,然后稍微用清水进行清洗,滤水备用,有蛤蜊干就更方便啦,可以直接用水泡发后备用哦。
2、准备好配料,八角跟花椒,香叶干辣椒都可以稍微备用一点,味道会更香,这些提味的香料都是需要的。
3、在准备一些生姜,蒜末,葱段,辣椒这些,也是为了给蛤蜊去除腥味用的,装盘备用
4、材料都准本好了,就可以开始炒蛤蜊了。首先,热锅之后,我们将油烧到大概7分热左右就够了,加入姜蒜辣椒,以及之前的香料,根据蛤蜊量适当的放。全部放在一起进行翻炒,这个时候,火不用太大,容易烧糊。
5、配料大概翻炒出香味,就差不多了。这时候加入准备好的蛤蜊翻炒。同时,我们要加上少许料酒,去腥。还有盐也差不多在这个时候就加好,确保入味。中火开始炒。
6、注意,别烧干了水。加上少许生抽(口味比较重的还可以加入五香粉,孜然粉),让花甲均匀翻炒,受热。确保每个蛤蜊都开口了,加入一点鸡精,就可以出锅了。
7、出锅之后,就可以坐下来好好品尝下了,其实海鲜本身就有自己的味道的,只要不是海鲜过敏,少放点香料,保留最自然的味道,也是非常不错的。
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