蒙古奶茶做法奶和水的比例
1、原料有水五百毫升、牛奶两千五百毫升、紧压茶五十克蒙古奶茶,配料有黄油十克,调料是盐;
2、将紧压茶掰碎放在锅中,冲入烧开的水,将水煮成棕红色,箅去茶渣,备用;
3、牛奶中放入黄油,煮开;
4、将滤清后的茶汤继续熬煮,用大勺子将牛奶逐勺加进去,一边加一边用勺子将加了牛奶的茶汤扬沸,当全部牛奶都加进去后,再煮到沸腾,加盐调味后关火;
5、上桌时配上从超市购买的炒米和各种奶酪、奶干,即可,也可以搭配自己喜欢的其他小食;
6、要熬出一壶醇香沁人的奶茶,除茶叶自身的质量好坏外,茶乳比例也很重要,奶茶并非奶越多越好,要比例相当,既有茶的清香,又有奶的甘酥,偏多偏少味道都不好;
7、加牛奶时的扬沸,可以适当降低温度,防止牛奶因临时处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。
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