蘑菇生吃有毒嗎
蘑菇是一种食用真菌类食材,我们平常的吃法一般会烹饪成熟食再吃,有些地方的人会生吃或者凉拌蘑菇;
1、有些蘑菇能生吃;
有些新鲜蘑菇是可以生吃的,吃之前剥去外皮,然后清洗干净,浇上一些柠檬汁或者醋,就可以食用了,肉质肥嫩,味道十分鲜美,但是必须是人工栽培的无毒的蘑菇;
2、凉拌蘑菇也好吃;
最开始先要将蘑菇洗干净、切片,虽然是凉拌蘑菇,但是还是需要在沸水(水中加盐少许)中焯大概5分钟,葱蒜和丁过油做佐料,滤起蘑菇,放入佐料拌匀,再加些自己喜欢的调料即可;
3、尽量少食生蘑菇;
虽然有一些新鲜蘑菇可以生吃,但是野生菌类的蘑菇是绝对不可以生吃的,因为其为菌类食材,含有各种有毒的肽类和碱类物质,这些物质对人体伤害很大,必须经过高温加热才可以损坏,所以如果生吃这类蘑菇,就会引发中毒反应,严重的危及生命者也有,所以尽量少生食蘑菇。
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