排骨怎么炖又烂又好吃
1、炖之前先放水中焯水,然后使用大火炖,这样会烂的快。
2、材料:猪小排 1500克、水 适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块。
3、排骨剁开装入盆。
4、用冷水浸泡20分钟,然后洗干净。
5、冷水下锅,水要宽一点。开锅后撇去浮沫,捞出。
6、捞出的排骨用热水洗干净。
7、洗干净的排骨入锅。
8、取出调料。
9、小茴香、橘皮装入大调料盒内,花椒和丁香装入小调料盒内。
10、将焯过排骨澄清的水倒入锅里,把调料和白糖放入,大火炖1个小时。
11、然后盛出,撒上香菜,这样就完成了。
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