排骨凉水炖还是开水炖
1、使用的是冷水。
2、准备材料:排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角。
3、第一步将土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块,备用。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡,备用。
4、然后将准备好的排骨洗净,锅中放入冷水,放入排骨,
5、接着焯水去除排骨上的血沫,沥干水分备用,
6、炒锅倒油烧热,烧热后放入姜片、蒜片煸炒,
7、然后往锅中放入之前沥干水分的排骨,均匀翻炒几下。
8、烹入料酒,加入白糖,酱油,葱段,大蒜,花椒,八角,翻炒均匀。
9、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。
10、放入土豆,香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。
11、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下,出锅放置冷却段时间后即可品尝美味的炖排骨。
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