排骨汤起什么作用
排骨汤的作用有滋补润心,补阳益髓,壮体抗老。
排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
做法:
用料:排骨、猪油或素油、味精、细盐、葱白、生姜、料酒少许。
1、将排骨用刀剁成宽长各5厘米的小块;
2、旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色;
3、排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放足清水以盖住排骨以上,旺火上煨;
4、半小时后加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成。
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