排骨焖土豆
1、主料:排骨适量、土豆适量、冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、草果适量、花椒适量、红干椒适量。
2、排骨用清水泡2小时以上。
3、锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分。
4、锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖。
5、小火化开冰糖至浅棕色。
6、倒入排骨翻炒。
7、把排骨翻炒均匀上色。
8、倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀。
9、加入葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒。
10、把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。
11、加入适量的开水。
12、把免煮锅内锅放在火上烧开,可见铸铁聚热环变的通红。
13、土豆去皮切成滚刀块。
14、放入排骨的上面,再煮5分钟。
15、关火放进外锅里,锁好外锅的锁扣。
16、排骨焖土豆放入保温包里即可。
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