排骨汤放醋的好处
好处:因为排骨汤里加醋形成的酸性环境,有利于骨骼中钙质的溶出。
作用:从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。
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