排骨汤最高温度是多少
1:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗;
2:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足;
3:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖;
4:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右;
5:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水
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