排骨炖莲藕汤多长时间才炖好
一个小时左右。
排骨炖莲藕做法一:
将莲藕切成楔形块状;烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮;在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮;约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之;20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。排骨炖莲藕做法二:
将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用;锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用;取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。
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