喝功夫茶的正确方法
1、治器。治器包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。
2、纳茶。打开茶叶,把它倒在一张洁白的纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的功夫就完成了。
3、候汤。苏东坡煎茶诗云:“蟹眼已过鱼眼生”,这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。
4、冲茶。当水二沸,就可以提铫冲茶了。
5、刮沫。冲水一定要满,茶壶是否“三山齐”,水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。
6、淋罐。盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。
7、烫杯。潮州土语说是“烧盅热罐”,乃是冲功夫茶中的功夫要点。
8、洒茶。几经数度工夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。
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