手工美食椰蓉面包卷最正宗的做法
材料主料:高筋面粉、白砂糖、酵母、牛奶、淡奶油、蛋液、奶粉、黄油、盐;
辅料:椰蓉、蛋液、白砂糖、黄油、奶粉、蛋液适量;
1、将高粉、糖、酵母、牛奶、淡奶油、蛋液、奶粉、黄油放入面包机,按揉面程序;
2、揉光滑后加入黄油和盐,揉至完全扩展阶段;
3、即能拉出较薄膜,破洞边缘呈光滑状态;
4、让面团在面包机里发;
5、发至原来的两倍大左右;
6、将面团取出,揉压排气
7、分成8等份,醒发10分钟;
8、取出一个醒发好的面团;
9、擀成长形面片,铺上椰蓉;
10、左右两边往中间折叠好,翻面擀平;
11、用刀在上面竖划几道直纹,两端不要划断;
12、将切开的面团如拧麻花一般拧起来,首尾相接;
13、整齐排入烤盘,放烤箱进行二次发酵;
14、发至两倍大时即可,在表面刷上蛋液。烤箱预热180度,放中层烤15分钟左右即可。
小贴士:配方中的牛奶最好不要一次性添加,预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。
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