手工油辣子做法窍门
1、用料:干海椒3斤 芹菜,大葱,大蒜,老姜适量,大豆油,猪油,菜籽油12斤 香料(三奈,八角,茴香,桂皮,草果,丁香)适量,白芝麻450g。
2、将干海椒,芹菜,大蒜,大葱,老姜全程小火炕香,炕脆,等海椒自然冷却去除大葱,芹菜,大蒜,老姜倒入砂钵耐心捣碎。
3、直到捣成面面即可。
4、将海椒面倒入容器里。
5、将猪油,菜籽油,大豆油烧至8成(猪油,菜籽油,大豆油比例为1:4:5)。
6、依次倒入大蒜,老姜,香料,大葱,洋葱炸干,炸焦为止。
7、将白芝麻铺在海椒面上,然后去除所有炸干的配料将油直接淋到上面搅拌均匀即可。
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