炖鸽子焯水多久
一般水开之后等待2-3分钟即可捞出鸽子肉。鸽子肉焯水,一定要要冷水下锅,慢慢煮开,这样在煮开的过程中,才能够让鸽子肉中的腥味物质慢慢融进水中。而在煮开之后2-3分钟就要及时捞起,因为煮久了鸽子肉就会变得不嫩了。接着将鸽子肉用凉水冲一下,将表面的浮沫彻底冲洗干净,然后就可以开始炖汤啦。
焯水建议:1、焯水包括冷水锅和热水锅,一般原则是蔬菜类热水下锅焯水,而肉类采用冷水下锅焯水。
2、焯水时,锅内的水了;量不与过多,以刚好淹没食材为度。
3、在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的。
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