一个二斤半的淡鸡怎么做好吃
第一步:将整只鸡切成小块,加入适量的食盐和米酒,一同码味约1小时左右。
第二步:向碗里调入一杯米酒、一杯麻油和一杯酱油。此杯的量,可以用一般的勺子计量,每种调料3至4勺即可。
第三步:起油锅。锅里只需放一点点麻油,润锅后,加少许冰糖熬化糖色。
第四步:糖色熬出来后,倒入鸡块,用中大火煸至焦糖色。
第五步:放入7或8片生姜片继续煸炒,直至姜片也呈金黄色后,加入三杯料。加入若干粒大蒜,盖上锅盖,中火焖15分钟。
第六步:打开锅盖,继续大火翻炒,进行收汤汁。
第七步:5至6分钟后,放入九层塔。在翻炒均匀后,即可出锅。
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