水糕怎么做
水糕
皮料:潮州粉500克,白糖粉1、25千克,熟猪油100克,胭脂红食用色素适量
馅料:豆蓉250克,豆沙250克
制作方法:
以冷开水溶解糖粉,加入熟猪油和匀,然后投入潮州粉拌匀,搓至软滑有韧性。将三分之二的皮料染红研成薄片,糕皮两侧分别铺上豆沙和豆蓉,然后将两边向中间卷入,卷成长条,分成两段,在两段之间搽冷开水,背靠背并在一起。用剩下的三分之一皮料包卷,用两块长木板夹着糕坯拉成长方条,切块即成。
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