雪糕的制作方法大全
1、芒果雪糕
食材:芒果(去皮后)200克;细砂糖25克;淡奶油90克。
做法:芒果切块,然后加细砂糖用料理机打成果泥。没有料理机的就用勺子捣烂,捣成泥,芒果要够熟,才更容易捣烂。但是料理机打出来的更细腻。打果泥不需要加水。淡奶油电动打蛋器中速打至7分发,稍微还有点流动性的样子就可以了。
夏天如果天气太热的话可以把装奶油的容器放在冰水里打发更快。打好的奶油里加入打好的果泥,翻拌均匀。雪糕模具插好雪糕棒。倒入混合好的液体,然后拿起模具轻轻震两下,就会更平整。盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上即可。
2、酸奶水果雪糕
食材:酸奶(自制无糖酸奶)150克;奶油120克;炼乳12克;细砂糖25克;各种水果适量。
做法:淡奶油加炼乳和细砂糖用电动打蛋器中速打至7分发,就是提起打蛋器有明显的纹路,还有点流动性。第一次做的话建议低速打,因为奶油比较少,很快就打发好了。然后加入酸奶翻拌均匀。雪糕模具里加入你喜欢吃的水果。倒入雪糕液体,然后拿起雪糕模具轻轻震两下,雪糕的表面就会变得平整。放入冰箱冷冻5小时以上。
3、牛奶雪糕
食材:鲜牛奶200克;动物性新鲜奶油150克;奶粉35克;细砂糖30克;玉米淀粉8克。
做法:将鲜牛奶和淡奶油,倒入料理盆里,用手动蛋抽搅拌均匀。加入细砂糖,拌匀。加入玉米淀粉,拌匀。加入奶粉,彻底搅打均匀。将拌匀的牛奶液倒入小锅中。全程用小火,一边加热,一边用刮刀在锅中不停的搅拌,以免糊底和结块。
煮到汤汁变得浓稠,如炼乳一般能挂在锅壁上,就可以关火了。用小滤网过滤一次。一旁晾凉至室温。入冰箱冷藏至温度微冰。将雪糕模放平,装上雪糕棒,倒入雪糕液。最后盖上盖子,入冰箱冷冻至硬即可,约为4-6小时左右。
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