蛋糕抹面的技巧和手法
首先我们要将奶油倒入盆内,然用打蛋器打到7~8分,再铺在蛋糕上,用抹刀在一层蛋糕上抹上少量奶油,之后控制好速度,边抹边推动转台即可。在抹奶油的时候,要用抹刀刀尖对着蛋糕中部,右手不动,左右转动转台,将奶油抹平。
一、技巧
1、将奶油倒入盆内,然后将打蛋器调到中速,开始打奶油,一般来说打到7~8分,等奶油出现明显的纹路即可。
2、然后身体站在转台前面,用三根手指拿住抹刀,在第一层的蛋糕上抹上少量奶油,边抹边推动转台,控制好速度,保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。
二、手法
我们在抹奶油的时候,要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部,右手保持握刀的姿势不动,然后用左手转动转台,慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候,要将顶部多余的奶油往下推,然后用刀挑奶油,保持与桌面垂直,并涂抹到侧面,轻轻转动转台。
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