米糕用的米粉是那种米做的
米糕用粘米粉制作。
米糕的做法如下:
1、准备粘米粉、水、酵母、芝麻、白糖适量;
2、取部分粘米粉加入白糖,用冷水兑开后,粉水比例为一比二,放火上煮成稀糊状;
3、放凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,适量再加点冷水;
4、少量酵母粉用温水调开;
5、米糊温度降到不烫手时,将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀;
6、将装米糕的容器抹点油,将面糊倒入约二分之一位置;
7、发酵涨至与容器差不多高时,米糊的体积变大,表面有一些鱼眼泡时,表面撒上芝麻,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
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