风干鸭脖其实是油炸的吗 风干机风干鸭脖一般要几个小时
鸭脖有很多油脂,即使做成了风干鸭脖,也还是有油脂,所以减肥期间不建议吃鸭脖。不过,吃也不是绝对不能接受,可以适量少吃。减肥期间还要注意保证身体的营养供应,做到粗细相结合,下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
风干鸭脖其实是油炸的吗?
不是的,风干鸭脖要在腌制过后直接风干,再将其做熟,下面介绍做法:
准备材料:鸭脖840克、盐4克、花椒面1克、糖70克、酱油30克、料酒10克、麻椒、辣椒面适量
制作步骤:
1、买10根鸭脖,不算很大的那种,只要不超过900克都可以不变配方。
2、把鸭脖洗净,去油去筋膜,油去不干净也没事,最后一步烤的时候会把油烤干。鸭脖四面改刀,方便入味。
3、把所有的料和鸭脖混合均匀,腌制一下。
4、把料水和鸭脖都放袋子里,冰箱冷藏淹一天,明天晚上再继续。
5、将腌制好的鸭脖挂起来风干。
6、烤箱上层,200度10分钟翻一面,另一面也烤10分钟,出炉。
7、风干鸭脖就做好了。
风干机风干鸭脖一般要几个小时
天气不潮湿的情况下,一般风干2小时即可吹干鸭脖。如果鸭脖摸起来还是润润的感觉,说明风干尚未彻底,需要加长风干时间或是用风扇对吹,加速鸭脖风干。
要把鸭脖里面多余的油脂和白的膜去掉才可以烘干,不然会臭臭的
处理鸭脖真是给我累的腰酸背痛
处理好后的鸭脖先80°C24小时再75°C24小时最后70°C24小时就可以啦~
切记!敲黑板了一定要多烘一会!不要怕费时间!一定要烘干了!不然放一点时间会发霉。
鸭脖卤制容易风干的原因
1.卤制鸭脖的火候不能太大,最好采用中、小火;因为火候太大,鸭脖出锅后凉透,很容易发柴、发干;
2.卤制鸭脖的卤料选用是一个原因!
卤鸭脖出锅后晾凉后,用毛刷刷芝麻油,锁住水分散发,然后,把干净的布打湿,盖在上面,及时放入保鲜柜销售,必须要避风、避免阳光直射,否则会会发柴、变黑!
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