风干灌肠的制作方法及配方

1、食材:猪腿肉 5斤、食盐 60-75克、白酒 50克、白糖 60-75克、十三香 15-20克。

2、首先,将肉丁内加入盐。

3、加入糖,然后加入白酒。

4、加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。

5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。

6、将肉灌入即可。

7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧。

8、用针扎一些孔。

9、在阴凉通风处风干,至用手捏有干硬感。

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