老干妈酱的腌制方法
1、食材:豆豉80g、姜1块、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适、白糖适量、生粉适量、芝麻适量。
2、辣椒洗净。晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替)。
3、姜、蒜用刀剁碎。
4、芝麻炒香(提香用,可不放)豆豉洗净沥干水分。
5、热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香。
6、再放入豆豉炒香。
7、加入芝麻提香,放入糖和盐,再加入生抽翻炒,加水没过,慢慢煮,就会看到有红油。
8、熬至汁变少,加生粉水烧滚即可。
9、放入碗放凉,最后可以入瓶保存。
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