热干面的来历及做法
来历:20世纪30年代初期,李包在关帝庙一带靠卖汤面为生。一天,天气炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。不小心碰倒案上的油壶,麻油泼在面上。便只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天,将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起入碗,然后加上调料,香气四溢。人们争相购买。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是热干面。
材料:面条 榨菜 酸豆角 小葱 芝麻酱 辣椒酱 生抽 老抽 香油 食盐
做法;
1、在面条上加一汤匙香油拌匀;
2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉;
3、榨菜,酸豆角,香葱切碎;
4、最后,把调料拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上配菜,趁热拌匀即可。
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