牛肝猪肝羊肝里哪一种含铁高
猪肝100克含蛋白质21、3克,脂肪4、5克,碳水化合物1、4克,钙11毫克,铁25、0毫克,锌5、78毫克,核黄素2、11毫克,尼克酸16、2毫克,抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等。
羊肝100克除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,钙9毫克,铁6.6毫克,尼克酸3、57毫克,抗坏血酸18.9毫克等。
黄牛的肝脏每100克含铁9mg,硫胺素0、39mg,核黄素2、3mg,烟酸16、2mg,抗坏血酸18mg等。此外,还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇,以及肝糖原等。牛肝还含棕榈酸视黄酯,胆绿素还原酶。
所以猪肝的含铁量最高。
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