鹅肝最简单的做法大全
1、香醉鹅肝配蚝油香醋汁
(1)主料:鹅肝一个、生姜5片、葱2条。辅料:蚝油10克、醋30克、白砂糖3克。配料:清水20克、某粱酒10克、某雕酒35克、丁片2片。
(2)鹅肝去掉表面的脏污及筋膜,切片,用清水冲洗干净,直至水变清澈。
(3)适量清水烧开,放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火(煮熟即可)。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟,尝下味道,适合自己口味即可。
(4)捞起鹅肝,沥干水。放入搅拌机中搅烂。搅好后再过一遍筛。放入模具中压实,盖好,放入冰箱冷藏半小时。
(5)混合清水某粱酒某雕酒,煮开熄火,放入泡软的吉利丁片搅至融化。倒入保鲜盒内,盖好,放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
(6)锅烧热,倒入适量的油,烧热后,放入腐皮炸至金黄捞起待用。旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。炸腐皮放在碟子里,鹅肝脱模放在腐皮上,放上啫喱,浇上蚝油醋汁即可。
2、鹅肝鲜虾蒸蛋
(1)主料:鸡蛋150克、鹅肝5克、虾仁5克。辅料:花生油10克、葱花3克、盐5克、味粉3克、鸡粉3克、自制豉油10克。
(2)打鸡蛋,加入与鸡蛋相同份量的水,再放入盐、味粉和鸡粉调均。蛋液倒入深盘,倒时不要全部倒完,留下20克备用。放进方太蒸箱,普通蒸模式-100℃,蒸大约10分钟(如果想要吃嫩一点的蛋,5分钟即可)。
(3)虾仁过油,鹅肝切小块煎香。取出蒸好的蛋,把虾仁和鹅肝放到鸡蛋上面,然后再把刚刚留下的蛋液倒进去,再放进方太蒸箱100℃蒸2分钟。撒一把葱花,浇上烧热到70℃的花生油,再浇上豉油即可上桌。
3、鹅肝腊肠煲仔饭
(1)主料:鹅肝3片、腊肠1.5根、鸡蛋1个、广东菜心5棵、大米250克、酱油4勺、砂糖1勺、香油1勺、蚝油2勺、黄油8克、生粉适量、酒适量、黑胡椒碎少许、盐少许。
(2)大米清洗干净加水煮饭,菜芯加点盐焯水,腊肠切成薄片。等米饭煮到水快收干时,放入腊肠,鹅肝提前放入酒里浸泡一会,最好用白酒。鹅肝从酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉,平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎,捞出用厨房纸巾吸油,把煎好的鹅肝放在米饭上,再加入一个鸡蛋,继续用小火焖煮.
(3)调一个浇汁:取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀,最后放入菜芯,淋上浇汁即可,吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀,味道太销魂啦。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
贿赂数额巨大是多少
贪污或者受贿数额巨大是二十万元以上不满三百万元。法律依据最高...酸菜怎么保存不会坏
把腌好的酸菜从缸里取出来沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸...清洗烟筒方法
通过专用设备系统使水产生多束多角度强度各异的高压水射流对锅炉...高温丝是什么材料
高温丝是一种由化学纤维制成的人造丝,多用于制作假发。由高温丝...二本研究生有用吗
结论对于绝大多数人,上个二本大学的研究生有用对少部分人,上个...龙井茶为什么不耐泡
生长习性龙井茶主要分布在杭州西湖龙井村地带,属于低海拔地区。...怎样选择优质和田白玉
坚硬度和田玉的硬度是很高的,坚韧性也很强。它可以划破玻璃而自...一站到底晓敏多大了
郭晓敏,年月日出生于陕西西安,中国内地节目主持人。年就读于重...冲牙器可以美白牙齿吗 冲牙器每次用几分钟
冲牙器可以有效保持牙周健康,很多朋友觉得使用冲牙器后,牙齿似...招商餐饮项目惯例的招商圈套需谨慎
外行巧设圈套,愿者上钩苏州某运营小吃一体的餐厅,在几年时间就...初三中考励志祝福语
永远不要以粗心为借口原谅自己。你还好吧,你远方的老同学真心的...巴丹是哪个国家
巴丹不是国家,巴丹所属的国家是尼泊尔。巴丹人口约二十万人,是...求介绍一本类似天龙八部的小说
八部之逍遥天下,作者冷傲魂天龙八部之天山童姥,作者傲立雪中天...信用卡怎么申请办理最快
申请信用卡第一步是,要确定好自己的申请银行和申请卡种。首先需...电瓶加完水后可以马上充电吗
电瓶加完水后不可以马上充电。等一段时间再充,目的是让添加的蒸...