猪肝容易氧化吗
猪肝容易氧化。猪肝如果遇到维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速,猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,猪肝也被氧化了。
猪肝是指猪的肝脏,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。
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