杂肝汤的做法及配料
1、食材:猪杂适量,枸杞叶适量,盐适量,食用油适量。
2、方法:猪杂,一般有猪肉、猪肝、猪腰、猪肚等猪内脏;这里以猪肝为主,猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。切片后用盐揉洗,加调味及淀粉腌制。
3、枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效。
4、取新鲜枸杞叶,放水中浸泡十分钟,摘叶清洗干水备用。
5、用瓦煲,先煲开水。如果想加点食用药材的可在这步先加。因为加入猪杂及枸杞叶后煲的时间都不用太长。这里推荐可加几粒枸杞。
6、先下猪杂,在滚水中下,下时先不要搅动猪杂,之前腌制时加入的淀粉会在这时保护猪杂的鲜嫩;1-2分钟后可轻顺时针搅动,以防沉下的猪杂粘煲底。观看猪杂完全变色后,可下枸杞叶。
7、10-15分钟后,加入味料即可。会有点苦味,这就是枸杞叶的特性了。
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