香干毛豆米炒肉丝
1、原料:新鲜毛豆、香干(北方可用熏干代替)、红椒、榨菜、猪里脊肉。
2、调料:生抽、鸡精、糖、淀粉。
3、毛豆剥壳洗净,香干、红椒、榨菜分别洗净切丝。
4、猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟。
5、锅内热油,七成熟时,先倒入香小火煸炒至表面呈金黄色,再放入榨菜丝,煸炒至榨菜表面泛白发干。
6、改大火,依次下入毛豆。红椒煸炒至熟(不需要放盐了,因为榨菜已有咸味)后盛起备用。
7、锅内热油,下入肉丝大火迅速翻炒,至料汁收干时,放入做法(四),翻炒均匀可。
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