豆腐卷的制作方法
1、原料:白菜叶、豆腐、葱末、姜末、香菜末、鸡精、盐、胡萝卜末、淀粉、高汤精、蚝油、香油各适量。
2、白菜叶洗净后放入开水里,烫软后捞出泡在凉水里。
3、豆腐冲洗干净后用勺子碾成豆腐泥。
4、炒锅里加少许油烧热后,下入葱姜末爆香,再下入豆腐泥炒香。
5、加适量盐和鸡精炒匀后盛出,放至微凉时加入香菜末拌匀,这就是白菜豆腐卷的馅料了。
6、取适量豆腐馅放在白菜叶里,先两边对折一下,再从上端开始卷起来,放入烧开的蒸锅里大火蒸8到10分钟。
7、利用蒸白菜豆腐卷的时候烧点味汁吧,把少许清水倒在小锅里,加高汤精和蚝油煮开后勾入水淀粉,加入胡萝卜末和香油即可关火。
8、白菜豆腐卷蒸好出锅后摆在盘子里,浇入调好的味汁即可食用。
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