功夫鱼片做法和配方
1、桂鱼700克辅料:姜10克,葱15克,油50克,红尖椒25克,青尖椒25克,青花椒25克。
2、蒸鱼鲜露汁60克,鸡粉5克,辣椒油15克,生粉5克。
3、将鱼洗净,起出鱼肉,将骨斩件,鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。
4、将鱼肉切片,用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀,腌制15分钟,再用沸水焯熟,放在鱼骨上。
5、将青红尖椒切圈,烧热油炒香三椒,加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸,淋在鱼上即可。
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