豆腐酸是怎么回事
如果是新鲜的嫩豆腐,即内酯豆腐,有轻微的酸味是正常现象,如果是放置过久的豆腐发出酸味,多半是因为受细菌污染,发生变质了,最好扔掉不要继续食用。豆腐保质期比较短,建议现吃现买,不要放置过长时间。
豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐,嫩豆腐本身需要依靠酸使得豆蛋白凝固,所以会带有一些酸味,新鲜买来的嫩豆腐有酸味是正常现象。
如果新鲜购买的豆腐食用不完,可以放置在碗中,加入水和少许盐,浸泡好后放置在冰箱内保存,可以适当延长其保存时间。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,内含人体需要的多种微量元素,以及丰富的优质蛋白,可以搭配其它食材制作成各式菜品。
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