舒芙蕾的做法有哪些
1、将全脂鲜奶及无盐奶油倒入锅中,开中火煮至滚沸,再加入抹茶粉和低筋面粉拌匀。
2、续将8颗蛋黄和1颗全蛋加入锅中混合,煮至85℃后,熄火冷却备用。
3、取蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀,再加入锅中混合拌匀。
4、将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油,沾上砂糖,烤杯底部撒上适量的蜜红豆粒,最后将锅里的材料,以抹刀抹平,再放入烤盘中,重复上述作法至材料用完为止。
5、于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入预热好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤约25~30分钟取出,立即撒上防潮糖粉即可。
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