豆腐皮粘布怎么处理

处理粘布分两种情况:

1、如果是的布,要用热水泡一会,让布的水分饱和;

2、如果是用过的豆腐布,要洗干净。因为用过的里面粘有豆腐的碎末,洗的时候水里面放一点面碱,洗过以后要透干净。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在于点卤的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右。北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%-88%。

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