豆腐酸菜鱼的家常做法
1、姜切片,大葱切段,花椒干辣椒,料包里面的酸菜。
2、2斤左右的钳鱼(钳鱼刺少)其它鱼也可以,鱼排鱼头和鱼片分开!用清水洗去血水,拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片,再加10克料酒腌制10分钟左右,鱼头那边只放料酒腌制!
3、热锅放油。
4、热油爆炒调料。
5、炒香的调料,放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟。
6、加入料包里的调料,一起翻炒均匀。
7、加水煮沸,盖锅盖熬汤10分钟左右!
8、盆子底垫豆芽,把锅里的鱼头鱼排夹出来。
9、剩下的汤继续煮鱼片,鱼片下锅煮3分钟左右即可。
10、放入豆腐,金针菇盖锅盖焖1分钟。
11、鱼片连汤带菜一起倒入盆里!撒上小葱,基本不用放盐和其它调味品就很美味。
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