舒芙蕾的家常做法
1、食材:低筋面粉15克、蛋清60克、蛋黄30克、牛奶100克、细砂糖30克、香草精3克、无盐黄油适量、细砂糖适量、糖粉适量。
2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材,精细称量(其中细砂糖蛋黄中加10克,蛋白中加20克);
3、准备3个舒芙蕾烤碗(长约7.5cm,高约5cm,容量130ml),用刷子蘸软化好的黄油,均匀的薄薄的刷满整个模具的内壁;
4、将细砂糖倒入模具内,转动一圈,让模具均匀沾满细砂糖。轻敲几下模具,将多余的细砂糖倒出;
5、将10克细砂糖加入蛋黄中,用手动打蛋器把它们混合均匀,搅拌成细腻的蛋黄糊;
6、低筋面粉过筛,加入蛋黄里面,继续用手动打蛋器将面粉混匀,直到面糊变得细腻无颗粒;
7、牛奶倒入奶锅中,中小火加热到冒热气,不需要煮沸腾;
8、然后将加热好的牛奶,分三到四次加入面糊中;
9、接着把面糊过筛,倒回奶锅里面,把一些结块的过滤出来;
10、回锅开中小火,把卡仕达酱煮至浓稠(为避免面糊结块太快,期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀,中间可离火,再迅速搅拌回到火上);加入3克香草精再盖上保鲜膜,防止表面结皮,放在一旁晾凉备用;
11、将烤箱设置上火165度,下火180度,烤箱自动进入预热状态;预热烤箱的同时,把蛋清低速打发至变白,出现小尖角,加入三分之一的糖;泡沫变细腻后,再加入剩余的二分之一;当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候,加进剩余的细砂糖;当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子,蛋白霜就做好了;
12、先把三分之一的蛋白霜加入10步骤的香草卡仕达酱中,用翻拌的手法将它们混匀;第二次将剩余的二分之一加进去;然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面,翻拌均匀;
13、将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中,轻震模具使蛋糊分布均匀;
14、把舒芙蕾送入预热好的烤箱,上管165度,下管180度,烤箱第三层(下层),烘焙15分钟;
15、当蛋糕体爬升至模具一倍高度时,舒芙蕾就烘焙好了;出炉后筛些糖粉在表面即可马上食用。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
自耦减压变压器的接线方法
自耦变压器降压起动接线图适用于三相异步电动机的任版何接线。根...洗头可以加点白醋吗 洗头加白醋可以去屑吗
以前经常听长辈们说,洗头的时候可以加点白醋,这样子对头发是有...现代都市中医官场小说
绝品天医作者叶天南。风流医圣作者蔡晋。首席御医作者银河九天。...米兰花春季养护方法
增强光照。米兰花是日照性植物,平时一定要摆放在阳光下养护,而...什么车加89号汽油
现在已经几乎没有汽车使用号汽油了,现在的汽车最低都需要使用号...协议离婚具体程序分几步
离婚是指夫妻双方通过协议或诉讼的方式解除婚姻关系,终止夫妻间...露珠是什么物态变化
露珠是液化,水蒸气夜间遇冷的液化。液化是指物质由气态转变为液...吐槽大会冯潇霆是哪一集
冯潇霆是吐槽大会第四期。吐槽大会第二季是由企鹅影视笑果文化联...那种面包热量最低
面包热量要根据含糖量盐和油脂等多种因素决定。一般表皮干脆的脆...母仪天下五人结局
王昭君和历史上一样去和亲了,政君成了太皇太后,乐师为了保护政...教师资格证考试高中化学考什么
分为以下四大科目学科知识运用化学专业知识化学课程知识化学教学...来一场说走就走的短语
心怀远方的人,会时刻做着说走就走的准备。向前走吧,沿着你的道...冻熟肘子怎么做
材料冻熟肘子肉克,大葱适量,油适量,盐适量,料酒适量,酱油适...从结婚开始恋爱同学聚会第几集
从结婚开始恋爱中同学聚会是在第集。本集中凌睿参加同学会,恰巧...迪士尼梦想护照哪里领
请于收到确认短信之日起天内至上海迪士尼小镇世界商店小镇市集兑...